蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)審核通常被稱為食品安全審核中最頭痛的一道程序。面對(duì)蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)審核，食品企業(yè)通常會(huì)尋找蟲(chóng)害防治公司提供服務(wù)。那如何能快速地通過(guò)蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)審核，讓我們今天來(lái)了解一下。
蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)
蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)--指對(duì)于特定被評(píng)估場(chǎng)所而言，任何有利于靶標(biāo)害蟲(chóng)入侵或者孳生的條件或者環(huán)境。
蟲(chóng)害來(lái)源--主要有兩種
1、外部入侵：物料入口、供貨車輛、員工及其他參院人員入口、生產(chǎn)車間周邊的環(huán)境，窗口、以及通風(fēng)口
2、內(nèi)部滋生：車間設(shè)備打掃不干凈、地下水道口等
害蟲(chóng)侵入室內(nèi)的條件
1、室內(nèi)有吸引源：氣味、光、適宜的棲息地
2、有害蟲(chóng)進(jìn)入的通道
3、建筑物外圍的綠化、清潔情況以及垃圾清理情況
蟲(chóng)害的檢查--現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行全面而仔細(xì)的檢查
1、老鼠的風(fēng)險(xiǎn)：損壞食物且傳播疾病
2、蒼蠅的風(fēng)險(xiǎn)：攜帶細(xì)菌 并且能傳播到人體
3、蚊子的風(fēng)險(xiǎn)：傳播疾病、降低顧客滿意度、損害企業(yè)的品牌聲譽(yù)
蟲(chóng)害分析
常見(jiàn)并用于風(fēng)險(xiǎn)分析的靶標(biāo)害蟲(chóng)包括：
飛蟲(chóng)類：蒼蠅、蚤蠅、蛾蠓等
爬蟲(chóng)類：德國(guó)小蠊、美洲大蠊等
嚙齒類：褐家鼠、黃胸鼠、小家鼠等
實(shí)施蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)分析的前提條件
1、熟悉生廠營(yíng)運(yùn)/現(xiàn)場(chǎng)：企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)外圍、室內(nèi)的建筑結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)或運(yùn)營(yíng)流程、原材料和包裝材料的了解、日常管理程序的了解
2、監(jiān)測(cè)的有效性
蟲(chóng)害設(shè)施的布放，保證害蟲(chóng)入侵或孳生的高風(fēng)險(xiǎn)位置得到有效的監(jiān)測(cè)
正常使用，從而保證監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的連貫性
正常的維護(hù)
3、評(píng)估人員的專業(yè)程度
對(duì)常見(jiàn)害蟲(chóng)種類的識(shí)別
良好的溝通能力
嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的現(xiàn)場(chǎng)檢查和數(shù)據(jù)分析能力
蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)分析的實(shí)施
1、數(shù)據(jù)收集
采集時(shí)間：數(shù)據(jù)必須是連續(xù)的，因此監(jiān)測(cè)設(shè)備必須正常使用
采集位置：必須是相對(duì)固定的
采集人：數(shù)據(jù)采集人需要具備基本的害蟲(chóng)識(shí)別能力
2、數(shù)據(jù)分析
所采集的可量化數(shù)據(jù)，經(jīng)過(guò)評(píng)估人員的整理分析，可以反映出特定時(shí)間和/或特定位置內(nèi)的害蟲(chóng)活動(dòng)模式，反映出在不同時(shí)間段內(nèi)相同位置或相同時(shí)間段內(nèi)不同位置的害蟲(chóng)活動(dòng)情況。
蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)審核分為現(xiàn)場(chǎng)和文件兩部分?，F(xiàn)場(chǎng)環(huán)境達(dá)標(biāo)，文件專業(yè)，食品企業(yè)才能快速通過(guò)審核。文件部分主要分為保險(xiǎn)、綜合蟲(chóng)害管理計(jì)劃、蟲(chóng)害設(shè)施檢查記錄、服務(wù)總結(jié)報(bào)告、平面圖、藥品管理、趨勢(shì)分析和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
1、保險(xiǎn)--一般由公共責(zé)任險(xiǎn)和產(chǎn)品責(zé)任險(xiǎn)組成
2、綜合蟲(chóng)害管理計(jì)劃--根據(jù)工廠現(xiàn)場(chǎng)勘查及其防治狀況，制定相應(yīng)防治計(jì)劃。計(jì)劃可以確保企業(yè)對(duì)害蟲(chóng)的有效控制和恰當(dāng)處理，將害蟲(chóng)活動(dòng)最小化
3、蟲(chóng)害設(shè)施檢查記錄--蟲(chóng)害設(shè)施檢查記錄最好包含蟲(chóng)害設(shè)施服務(wù)記錄、蟲(chóng)害活動(dòng)檢查記錄。記錄要實(shí)時(shí)有效，完整清晰。
4、服務(wù)總結(jié)報(bào)告--服務(wù)總結(jié)告包括三個(gè)部分，蟲(chóng)害防治服務(wù)描述、潛在蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)改善建議、糾偏措施記錄。值得注意的是，許多企業(yè)的報(bào)告中都會(huì)忽略潛在蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)改善建議，或者草草帶過(guò)。服務(wù)總結(jié)報(bào)告中最好有詳細(xì)的潛在蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)改善建議。糾偏措施也是比較重要的一部分，可根據(jù)趨勢(shì)分析來(lái)制定針對(duì)該企業(yè)專門的糾偏措施。
5、平面圖--平面圖要分類編號(hào)、實(shí)時(shí)有效，編號(hào)時(shí)不要有數(shù)字重復(fù)，例如1、E1，最好全部用數(shù)字，一目了然，有直觀性，繪圖要清晰，簡(jiǎn)潔。
6、藥品管理--藥品管理是審核中扣分比較多的一個(gè)部分。藥品管理部分包括，齊全的殺蟲(chóng)劑證件、規(guī)范配制流程、殺蟲(chóng)劑使用記錄、應(yīng)急處理流程。很多文件中沒(méi)有應(yīng)急處理流程，事實(shí)上，這是十分重要的一點(diǎn)，藥品管理部分做的好，對(duì)通過(guò)審核有很大的幫助。
7、趨勢(shì)分析--是蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)管理中心的核心內(nèi)容之一。對(duì)特定空間和（/或）特定時(shí)間內(nèi)的特定蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)現(xiàn)狀及變化趨勢(shì)進(jìn)行可量化的評(píng)估，并提供進(jìn)一步追蹤溯源的提示信息，從根本上控制和消除蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)。趨勢(shì)分析反應(yīng)一段時(shí)間內(nèi)的蟲(chóng)害活動(dòng)，趨勢(shì)分析要直觀清楚，記錄的數(shù)據(jù)要準(zhǔn)確，直接反應(yīng)該段時(shí)間內(nèi)蟲(chóng)害活動(dòng)的趨勢(shì)。根據(jù)趨勢(shì)分析可為企業(yè)量身定制糾偏措施，因此趨勢(shì)分析也是十分重要的一環(huán)。
8、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估--風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估要反映綜合蟲(chóng)害管理計(jì)劃的有效性由有資質(zhì)證的專業(yè)防治人員進(jìn)行。每年至少一次，建議一個(gè)季度一次或半年一次。
